Inn i en japansk restaurant i Russland, er det lite sannsynlig at du får en kostholdslunsj eller middag. Alle verdens kjøkken tilpasser seg når de besøker en annen kultur. Ruller er fylt med kremost, og bordene blir ikke dispensert med sukker. Hvorfor er japanerne samtidig en nasjon av slanke hundreårsmenn? Hva de virkelig spiser og hvordan de gjør det?

I mer enn fem år bor Julia forbedring av to land, hvorav den ene er Japan. Herfra er det heldig med Russland avanserte teknologier og de gamle hemmelighetene til japanske keiserdynastier. Fra tid uminnelige i landet av den stigende solen var det ingen mennesker overvektige. Ja, noen ganger blir japanske ganske godt funnet, som opplever en spesiell kjærlighet til boller, chips, japansk søtsaker eller rett og slett ikke kjenner tiltakene. Men generelt er dette en ganske slank og sunn nasjon. Hvorfor? La oss forstå smakspreferansene til japanerne.

De har lenge blitt anerkjent som de viktigste lange leverne av planeten. Menn i dette landet lever opp til 82 år gamle, enda flere kvinner – opptil 86. Selv om de i utseendet ikke har noen alder i det hele tatt – alle ser ut til å være frosne på 40 år. Mentaliteten er: japansk fra barndommen er vant til visse regler for oppførsel, ernæring og selvoppfatning.

For europeere ser de ut til å være mennesker fra en annen planet. "Faktisk er dette en planet for harmoni, skjønnhet og helse," sier Julia Enhel. – Og veien til den løper ikke gjennom Melkeveien og lysårene, men gjennom omvurderingen av sitt eget "I".

Japansk kjøkken setter pris på det første utseendet til produkter, som også bør være av utmerket kvalitet

På japanerne blir enhver rutine til et ritual. Husk teseremonien eller reglene for å besøke templer når det er forbudt å komme inn i det hellige stedet før du begikk en ritualvask. Den japanske matprosedyren er også en hel magisk handling.

For eksempel vil du lære om stedet der den deiligste Les mer her ramen serveres, i henhold til "kunstnerisk fløyte" – kjennere av nudler uten en dråpe begrensning vil bli trukket med støy. Adferdsreglene ved bordet i Japan er tillatt. Det er forbudt å pinne pinner inn i et glide med ris og passere mat med pinner til en annen. Dette er hva et japansk begravelsesritual ser ut.

Lokal gastronomi kan lære oss, europeere, en leksjon i foryngelse og helbredelse av kroppen gjennom mat. Selv den skadelige hurtigmat, som innbyggerne i landet til den stigende solen ikke kunne bli inngjerdet fra, klarte de å "japanisere". Det er slik potetgull med alger, iskrem med tilsetning av grønn te og ramen med torsk kaviar dukket opp på menyen.

I XXI -århundre prøver selvfølgelig et stort antall gastronomiske fristelser, men japanerne prøver å følge tradisjonell nasjonal mat. Det er basert på ris, grønnsaker, fisk og sjømat. Planteproteiner råder tydelig over dyr. Derfor er kostholdet til en bosatt i den stigende solen mindre høy -kalori.

Første regel: en liten porsjon

Japanerne prøver å være moderat i alt, inkludert mat. Derfor foretrekker de å spise i små porsjoner. Denne praksisen er nyttig ikke bare for kroppen, den fungerer for utvikling av estetisk smak, sier Julia Enhel.

Derfor er det første trinnet til riktig ernæring å endre "kaliberet" på favorittplatene dine. I miniatyrretter har du ikke plass til en kjent del på noen måte. I tillegg er tilbakeholdenhet i appetitt en måte å bli kvitt sykdommer som oppstår ved overmaturing og forgiftning.

"Japanerne kom med sitt eget kraftsystem -" Rainbow ". Navnet taler for seg selv: ingen forbudte produkter. Det er en rekke smaker, sporstoffer, en endeløs palett med farger og nyanser. Send inn på bordet, i henhold til japanske tradisjoner er det mulig og nødvendig for alt som naturen skapte. Det viktigste er å vite og observere tiltaket. Det er ikke forbudt å blande helt forskjellige typer mat – som er det innbyggerne i landet til den stigende solen gjør. For en bento-lunsj spiser de kjøtt, fisk, ris, sjømat, grønnsaker, jordsmonn. Hver av dem har sin egen sammensetning av sporstoffer, og slik at kroppen blir matet, fornøyd og ikke opplevd mangel på vitaminer, samler vi alt litt ”.

Selv små porsjoner bør spise sakte og bevisst. Kos deg med hvert stykke! En annen japansk tradisjon bidrar til dette – det er pinner.

Andre regel: sesongmessighet og friskhet

Japansk er veldig ærbødig for friskheten til produktene. Bare det kan gi kroppen maksimalt nyttige og nødvendige stoffer. Ved menyen til innbyggerne i landet for den stigende solen, kan du enkelt bestemme sesongen uten å se på kalenderen. Smak er alltid i full harmoni med naturen. Ta, si, våren. I løpet av denne perioden er det alltid bambus spirer, laks og ung grønn te på bordet. Og om høsten blir gjestene behandlet med makrelle, stekte kastanjer og de første soppene av Matsoucae.

“Naturlige sesongprodukter er et annet støttepunkt for langvarige av de stigende solens land. Og nå innbyggerne i andre land som har blitt tilhengere av et unikt japansk kosthold, rik på grønnsaker, nøtter og selvfølgelig fisk og sjømat. Først av alt snakker vi om laks, ugra, alger og bløtdyr-de er rike på uunnværlige Omega-3-6-9. Dette elementet hjelper japanerne med å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Han klarer å holde seg i god fysisk form og ikke gå opp i overflødig vekt. Mangel på umettede fettsyrer i kroppen fører til håravfall og tørr hud, ”forklarte Julia Enhel.

I tillegg til sesongmessighet har været stor innflytelse på valget av japansk mat. I varmen foretrekker de kalde supper, ål, blekkspruter, mollusk og en rekke geléer. Alt dette, ifølge japanerne, gir en følelse av kulhet. Om vinteren, for å varme opp, velg Nabe. Denne lapskausen, tilberedt fra krabber, skjell og rosa laks, spises direkte under matlagingen, og helles seg direkte fra kokende panne.

Tredje regel: tilnærming til naturlig

Japansk kjøkken setter pris på det første utseendet til produkter, som også bør være av utmerket kvalitet. Dette er forskjellen fra europeisk og til og med asiatisk, spesielt kinesisk. Du kan servere en tallerken som ved første øyekast virker rå. Men dette er en illusjon – lokal kokker koker mat for å bevare utseendet til grønnsaker eller fisk.

"Gjennom årene jeg jobbet med japanske kolleger, ble jeg nær det solfylte uttrykket" Sansai ". Det er i blodet til alle innbyggerne i landet til den stigende solen – fans av de så -kalt "skogens gaver". Disse inkluderer bregne og bambus spirer – dette er hoveddelen av det japanske kostholdet. Generelt spiser den nåværende generasjonen nesten alt det samme som forfedrene deres foretrakk: mange rotvekster, ris og sjømat.

Kjøttet på det japanske bordet skjer ikke ofte – det er dyrt og tungt for fordøyelsen. Her overvåker de strengt naturligheten og friskheten til produkter, ”understreket Enhel.